グルテンフリー

みなさんこんにちは！

笑顔と健康のサポーター春日部市わたなべ歯科

栄養士の北國です💕

最近は冷え込みますが、みなさん体調は大丈夫ですか？私はこないだ、扁桃腺炎で体調を崩し、お休みをいただいてました。

皆さんも決して無理はせず、お身体にご自愛ください🍀

さて、今回お話するのは、最近よく聞く

グルテンフリーについてです！

まず、グルテンとは？

グルテン （gluten）は、小麦、大麦、ライ麦などの穀物グルテンフリーの効果については個人差が大きく、大規模な臨床研究による十分なエビデンスが不足している点に留意が必要です。現時点では、特定の疾患を持たない健康な人全員にグルテンフリー食を推奨する科学的根拠

に含まれるタンパク質で、パンやうどんなどのもちもちした食感や、ふんわりとした仕上がりを生み出すために欠かせない存在です。

ただし、グルテンは一部の人にとって健康に悪影響を及ぼす可能性があり、特定の疾患になる事もあります。

✏️グルテンが関連するおもな疾患

●セリアック病：グルテン摂取により小腸が損傷し、栄養吸収障害を引き起こします。

●非セリアックグルテン過敏症（NCGS）：セリアック病や小麦アレルギーではないにもかかわらず、グルテン摂取で消化器症状や全身疾患が現れる症状です。

●小麦粉アレルギー

小麦タンパク質に対する免疫反応で、蕁麻疹やアナフィラキシーショックなどの即時型アレルギーを引き起こします。

●高糖質・高脂質食品の摂取

市販のグルテンフリー食品の中には、味や食感を補うために、砂糖や油分が多く添加されている物も少なくありません。これによって、高糖質・高カロリーの摂取量が増え、体重増加や生活習慣病のリスクが高くなります。

決して悪いものというわけではありません。大切なのは、このことを知ったうえで、上手にグルテンと付き合っていくことが大切ですね♡

今日は🕯🎃*⸜𝑯𝒂𝒑𝒑𝒚 𝑯𝒂𝒍𝒍𝒐𝒘𝒆𝒆𝒏⸝*👻

みなさん、仮装やパーティーはしましたか？

私はハロウィンメニューを作ってみました！

小麦粉たっぷりですが、やっぱり美味しかったです🤤